Información adicional
| Autor | Juan Sebastían Ramírez-Navas (Coord.) |
|---|---|
| Editorial | |
| Edición | 2018 |
| Páginas | 300 |
| Formato | 17 x 24 cm |
| Carátula | Rústica |
| Peso | 500 |
Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
$55,000
Las leches concentradas azucaradas abarcan un interesante segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias él su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche.
Al realizar una revisión de literatura científica, se encuentra poca información relacionada con estos productos. Esto motivó a que nos uniéramos varios autores con el fin de escribir este material, que esperamos sea de utilidad en el campo productivo y académico. Cada uno dé los autores que participó en este proyecto cuenta con varios años de experiencia en la academia y en la asesoría industrial.
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