Información adicional
| Editorial | |
|---|---|
| Edición | 2020 |
| Autor | RODRIGUEZ ANDRADE, Ruth |
| Páginas | 69 |
| Formato | 12 x 18 cm |
| Peso | 72 |
| Carátula | Rústica |
ANALISIS FUNCIONAL Y MICROBIOLOGICO DE DERIVADOS LACTEOS Y CARNICOS
ANALISIS FUNCIONAL Y MICROBIOLOGICO DE DERIVADOS LACTEOS Y CARNICOS
$18,000
Contar con un estricto control de las materias primas y derivados lácteos y cárnicos es indispensable para proteger la salud de los consumidores; por ello, la zootecnia es uno de los eslabones que contribuye a la seguridad alimentaria mundial. El presente texto le permite al futuro zootecnista identificar los procedimientos básicos a desarrollar con las carnes frescas, tanto para conocer sus propiedades funcionales como para hacer un análisis microbiológico que permita asegurar el cumplimkiento de la normativa legal vigente en Colombia.
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